Cook With Nilu

           දිය බත් කියන්නේ ගොඩක් රස වගේම පෝෂණයත් තියෙන කෑමක්.දැන් අපි බලන්න යන්නේ කොහොමද මේ දියබත් හදන්නේ කියලා. දැන් අපි බලමු අපිට ඕන වෙන්නේ මොනවද කියලා. 1.පෙර දින රාත්‍රියේ පිසින ලද බත් 2.ජලය 3.මැටි බඳුනක් 4.ගා ගත් පොල් මිටක් 5.ලූනු,අමු මිරිස් හා දෙහි දැන් අපි දියබත් එක හදමු ඕගොල්ලෝ කලින් දවසේ ඉතුරු වෙච්ච බත් ටික අරන් මැටි භාජනකට දාන්න.බත් උයල තිබුනේ මැටි භාජනයක නම් ඒකෙම තිබ්බට කමක් නැහැ. දැන් ඒ බත් එකට බත් ටික වැහෙන සේ වතුර දාගන්න. දැන් පහුවදා ඒ බත් එක අරගෙන වතුර පෙරාගන්න. දැන් ඒ පෙරා ගත්තු එකෙන් මිරික ගත්තු පොල් කිරි ටික බත් එකට මිශ්‍ර කරන්න.බත් එකේ වතුර අයින් කරන්නේ නැතුව ඒකටම පොල් මිට දාන්නත් පුළුවන්. ඒකට රතු ලූනු ,අමු මිරිස් හා දෙහි අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට දමා ආහාරයට ගන්න.

           කොස් ඇට පිටි කියන්නේ ඔයාලට පහසුවෙන් හදාගන්න පුළුවන් රස පිටි වර්ගයක්.මේකෙන් ඔයගොල්ල්ලලන්ට රොයී වගේ දේවල් හදන්න පුළුවන්. හොඳයි දැන් අපි බලමු මොනවද ඕනවෙන්නේ කියලා. 1.කොස් ඇට 2.ජලය 3.ස්ටීමරයක් 4.බ්ලෙන්ඩරයක් හරි වංගෙඩියක් හරි 5.පෙනේරයක් හොඳයි දැන් අපි බලමු කොහොමද මේක හදන්නේ කියලා. පොතු අයින් කරපු නැති කොස් ඇට විනාඩි 45ක් විතර හුමාලයෙන් තම්බගන්න.             තම්බාගත් කොස් ඇට ටික අරගෙන පොතු අයින් කරන්න. දැන් බ්ලෙන්ඩරයකින් හරි වංගෙඩියකින් හරි කොස් ඇට ටික කොටාගන්න. ඊටපස්සේ පෙනේරයකින් හලා ගන්න. දැන් මේ පොටි ටික සෙල්සියස් අංශක 105 උඳුනක වියළා ගන්න.

  අද අපි ඔයාලට කියල දෙන්න යන්නේ රසම රස යෝගට් එකක් හදාගන්නේ කොහොමද කියල. අපි බලමු ඒකට මොනවද ඕන කරන්නේ කියලා. 1.පිරිසිදු එළකිරි  2.යෝගට් ටිකක් 3.සීනි ටිකක්  4.ජෙලටින් 5.කිරි රත් කිරීමට භාජනයක් 6.කෝප්ප දැන් අපි බලමු කොහොමද මේක හදාගන්නේ කියලා. ඔයගොල්ලෝ එළකිරි ටික භාජනයකට දාලා සෙල්සියස් අංශක 88 ත් 95 ත් අතර උෂ්ණතවයක් යටතේ විනාඩි 15ක් 30ක් විතර රත් කර ගන්න. ඊටපස්සේ ඔයගොල්ලන්ට කරන්න තියෙන්නේ මේකේ යොදය අයින් කරන එක.රත් වෙච්ච කිරි එක උඩින් පොඩි හැන්දක් පාවිච්චි කරලා සූරලා යොද අයින් කරන්න පුළුවන්. දැන් ඔයගොල්ලෝ ඕකට ඔයාලට අවශ්‍ය තරමට සිනියි ජෙලටිනුයි දාගන්න. දැන් සෙල්සියස් අංශක 60 දි විතර කිරි එකට යෝගට් ස්වල්පයක් (මුහුම්)දාගෙන මිශ්‍ර කරන්න. දැන් ඔයාලා ඔයාලාගේ කෝප්ප වලට මේ මිශ්‍රණය පුරවගන්න. දැන් මේ මිශ්‍රණය සෙල්සියස් අංශක 40 ත් 45ත් අතර උෂ්ණත්වයක පැය හයක් හතක් ගබඩා කරන්න. දැන් ඔයාලා ඔය කෝප්ප වහලා ශීතකරණයේ තියන්න.

 අපි අන්නාසි අවම ලෙස සකසමු. අපි දැන් බලමු මේකට මොනවද ඕනවෙන්නේ කියලා. 1.ඉදුනු අන්නාසි ගෙඩියක් 2.ජලය සහිත බඳුනක් 3.පිහියක් 4.0.1% සිට්‍රික් අම්ලය ද්‍රාවණයක් හොඳයි එහෙනම් අපි හදන හැටි බලමු. අන්නාසි ගෙඩියේ පොතු අයින් කරගන්න.ඊටපස්සේ ඒක කෑලි කපාගන්න. දැන් මේ අන්නාසි කැබලි දෙහි යුෂ මිශ්‍ර ජලයේ විනාඩි 5ක් විතර ගිල්වා තබන්න. දැන් මෙය පෙරා සුදුසු පරිදි ඇසුරුම් කරන්න.

  අද අපි හදන්න යන්නේ රස පිරි අඹ චට්නියක්.           අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය පොඩියට කපාගත් පැහුණු අඹ ගෙඩි 3ක් විනාකිරි බෝතලයක් (පොඩි) සීනි ග්‍රෑම් 500 ඉඟුරු ග්‍රෑම් 10 සුදුළූණු ග්‍රෑම් 20 මිරිස්කුඩු මේස හැඳි 2 කරදමුංගු ග්‍රෑම් 2 කරාබු නැටි 4-5 කුරුඳු පොතු කෑල්ලක් ලුණු තේ හැඳි 1 වියළි මිදි ග්‍රෑම් 25          දැන් අපි බලමු කොහොමද අඹ චට්නිය හදන්නේ කියලා. මුලින්ම විනාකිරි කෝප්ප භාගයක් එක්ක කුළුබඩු ටික බ්ලෙන්ඩ් කරගන්න. තව විනාකිරි කෝප්ප භාගයක් එක්ක සීනි ටික දාලා ලිපේ තියන්න. අඹ කෑලි ටික විනාකිරි, සීනි මිශ්‍රණයට දාගෙන හොඳට හැඳි ගාන්න. සාමාන්‍ය ගින්දරේ උකු ද්‍රාවණයක් වෙනකල් හැඳි ගාන්න. දැන් මේකට වියලි මිදි හා බ්ලෙන්ඩ් කරගත් කුළුබඩු ටික දාගෙන තෙත ගතිය හිඳෙනකල් හැඳි ගාන්න. වැඩි කාලයක් තියාගන්න නම් ජීවාණුහරණය කරපු බෝතල් වලට උණුවෙන්ම දාගෙන සීල් කරගන්න

               වැලිතලප              රසවත් ආකාරයට වැලිතලප සාදාගන්නා ආකාරය පිළිබඳව මෙහිදී පැහැදිලි කරනු ලැබේ.මෙය සාදා ගැනීම සඳහා      අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-                           1.හාල් පිටි 500g                           2.පොල් ගෙඩියක්                           3.පැණි කෝප්ප 1                           4.අවශ්‍ය නම් සීනි                           5.එනසාල් ( කරදමුංගු)                           6.ලුණු ස්වල්පයක්  සාදන ක්‍රමය:-    • පිටි,ලුණු,ගාගත් පොල් හා  අවශ්‍ය පමණට ජලය ගෙන භාජනයකට එක් කර හොඳින...